TURRÓN DE MAZAPÁN

 

Turrón de mazapán

 Ingredientes

 

• 1 kg de almendras peladas
• 1 kg de azúcar
• 2 g de crémor tártaro
• 1 limón
• Fruta confitada o membrillo

 Elaboración

Triturar las almendras hasta que queden muy finas. Poner en el fuego el azúcar, el crémor tártaro y un poco de agua. Cocer hasta obtener un almíbar a punto de hebra.

Retirar del fuego, añadir las almendras y la ralladura del limón. Añadir las frutas confitadas o el membrillo. Debe colocarse en los moldes a capas alternas con la mezcla del turrón.

Untar los moldes con aceite y llenarlos con la mezcla. Taparlos y colocar un peso encima. Dejar reposar unas 4 horas.