SALSA DE NAVIDAD DE INÉS (RECETA DE MALLORCA)

 

Salsa de Navidad de Inés

 Ingredientes para 7 personas

• 500 gramos de almendras crudas molidas
• 1 pierna de cordero lechal o la paletilla
• 1 pollo
• 1 tacita de miel
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 palo de canela
• 8 rebanadas de biscotes
• 8 hebras de azafrán

 Elaboración

 Hacer un caldo con el pollo y el cordero. Colar y mezclar con las almendras molidas, la miel, canela y azafrán. Añadir sal. Cocer lentamente. El caldo debe quedar espeso.

Servir en taza. Cada comensal se pondrá trozos de biscote y carne dentro del caldo.

Esta es una salsa que se toma el día de Navidad. Reposada está más rica.