30 de septiembre de 2019

ORIGEN DE LA EMPANADA


Según los historiadores las empanadas nacieron sobre el siglo V a. C., en Atenas. No se sabe a quién se le ocurrió rellenar un molde de masa con carne o pescado, lo que sí se sabe es que en ese momento nació la empanada y la empanadilla. Seguramente esa misma persona tuvo la feliz idea de rellenar la masa moldeada con frutas confitadas, previamente untada con miel, especias y queso de oveja.

Una vez rellenas las metían en el horno sobre un lecho de hojas de laurel, sirviéndose caliente. Eran verdaderas exquisiteces culinarias de la época.

En España aparecieron por primera vez en la zona de España durante la época de las invasiones árabes, que las preparaban con carne de cordero, bulgur y especias, las llamaban esfigha y fatay. Un libro de cocina del año 1520 menciona las empanadas rellenas de marisco.

La mayoría de las culturas tienen algún tipo de empanada: empanadas de Cornualles, calzone italiano, empanadilla hindú, empanada argentina, empanada chilena, empanada gallega, etcétera.

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