AYWA BI AL-BID (RECETA EGIPCIA)

Aywa bi al-bid (Huevos con dátiles) 

El dátil es uno de los tres frutos actuales que ya se cultivaban en tiempos de las primeras dinastías, las otras dos son el higo  la uva. La palmera datilera es un frutal originario de Egipto. Este plato también se puede preparar con dátiles prensados, aunque será más dulce que si se prepara con dátiles frescos.

Ingredientes

9 huevos

18 dátiles frescos

50 gramos de mantequilla

Pimienta negra

Sal

Elaboración

Deshuesar los dátiles y cortarlos en trozos pequeños. Saltearlos en una sartén con la mantequilla muy caliente. Remover y mantener 4 minutos a fuego lento.

Batir los huevos, salpimentar.

Mezclar los dátiles con los huevos, remover y dejar que cuaje hasta el punto que se desee. Retirar y servir.