MERMELADA DE POMELO

 

Mermelada de pomelo

Ingredientes

• 2 pomelos grandes limpios (900 g aproximadamente)
• 4 limones limpios (450 g aproximadamente)
• 1,4 kg de azúcar

Elaboración

Pelar los pomelos y los limones, la piel debe quedar muy fina. Cortarla a tira delgadas. Quitar la piel blanca y trocear la pulpa, guardando las pepitas y el zumo.

Atar la piel blanca y las pepitas en un trozo de muselina y poner las tiras, la fruta, el zumo y 1,7 litros de agua en una cacerola, junto con la bolsa de muselina. Mantener a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la piel esté blanda y el contenido se haya reducido a la mitad.

Retirar la bolsa de muselina, exprimiéndola bien y dejar que el líquido caiga en la cacerola. Añadir el azúcar, remover hasta que se haya disuelto, llevar el contenido a ebullición y cocer a fuego vivo de 15 a 20 minutos o hasta que quede espeso.

Espumar, dejar reposar la mermelada durante 15 minutos y remover para distribuir la corteza. Envasar y tapar.