PASTA DE ALMENDRAS (MENORCA)

 

Pasta de almendras (Menorca)

Ingredientes para 2 barras

• 500 gramos de almendra cruda
• 3 yemas de huevo
• 250 gramos de azúcar en polvo
• La piel de un limón rallada
• Un poco de canela

Elaboración

Escalda las almendras, pélalas y muélelas. Ponerlas en una cazuela de barro con el azúcar, la ralladura del limón, la canela y las yemas, mezclar muy bien. Poner la cazuela en el fuego y remover. Cocer durante 10 minutos.

Esta pasta es ideal para rellenos o para barras de turrón.