CREMA DE ARÁNDANOS

 

Crema de arándanos

 Ingredientes

• 225 g de arándanos
• 50 g de mantequilla a trozos pequeños
• 225 g de azúcar extrafina
• 3 huevos

 Elaboración

Poner los arándanos y 15 ml de agua en un cazo, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Prensar en un tamiz fino.

Poner el puré obtenido en el cazo y añadir la mantequilla y el azúcar. Calentar a fuego lento removiendo con frecuencia para disolver el azúcar y mezclar la mantequilla.

Batir los huevos en un cuenco y verterlos en la mezcla anterior. Calentar a fuego lento, removiendo hasta que la crema quede tan espesa que cubra el dorso de una cuchara de madera.

Colar la crema, envasarla y tapar. Una vez abierta, conservar en la nevera y consumir antes de 1 mes.