SALSA DE SAUCO

 

Salsa de saúco

 Ingredientes 

• 900 gramos de bayas de saúco
• 175 gramos de cebollas peladas y troceadas
• 10 ml de sal
• 300 ml de vinagre
• 700 gramos de azúcar

 Elaboración

Eliminar el tallo de las vainas de saúco, lavar, escurrir. Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego lento hasta que la fruta esté partida y las cebollas tiernas.

Pasar la mezcla por un tamiz de nilón y volver al cazo, mantener en el fuego hasta obtener una salsa espesa y se haya evaporado el exceso de vinagre.

 Dejar enfriar, envasar en botellas esterilizadas y cerrar herméticamente. Conservar en la nevera 2 semanas como máximo.