CREMA DE CASTAÑAS

 

Crema de castañas

 Ingredientes

•  2 kilos de castañas
• 1 kilo de azúcar
• 2 dl de agua
• 1 vaina de vainilla

Elaboración

Hacer un corte en cada castaña y darles un hervor durante 3 minutos. Escurrir y pelarlas en caliente.

Cubrir las castañas con agua y ponerlas a hervir hasta que estén blandas. Sacarlas y pasarlas por el pasapurés, deben estar calientes.

Pesar el puré obtenido y pesar la misma cantidad de azúcar. Derretir el azúcar con agua, 2 dl por cada kilo de azúcar.

Poner el puré en una cazuela, el azúcar derretido y la vainilla a fuego medio durante 15-20 minutos. Remover con una cuchara de madera.

Retirar algo líquido, ya que al enfriar espesa.