LLET D'AMETLLA (RECETA DE MALLORCA)

Esta leche de almendra se solía tomar como resopón en Nochebuena, sustituyendo al chocolate con ensaimadas.

Leche de almendra

Llet d’ametlla

Ingredientes

• Almendras crudas
• Agua
• Ralladura de limón
• Azúcar
• Canela

 Elaboración

Escaldar las almendras con agua hirviendo, pelarlas y molerlas junto con el azúcar. Al mismo tiempo que se muelen ir añadiendo agua, obteniéndose una lechada. Esta lechada se vierte en una olla a la que se añade la piel de un limón y un trozo de canela en rama.

Poner a hervir durante algunas horas hasta que espese. No se puede dejar de remover porque se pega fácilmente. Cuando haya espesado, se retira del fuego.

Se pude tomar fría o caliente. Lo normal es tomarla caliente con cocas de patatas de Valldemosa.