MERMELADA DE OREJONES

 

Mermelada de orejones

Ingredientes

• 450 gramos de orejones
• Zumo de 1 limón
• 1,4 kg de azúcar
• 50 g de almendras crudas partidas
• Una nuez de mantequilla

Elaboración

Poner los orejones en un cuenco, cubrir con 1,8 litros de agua y dejar en remojo toda la noche.

Poner los orejones con el agua y el zumo de limón en una cacerola. Hervir durante 30 minutos, o hasta que la fruta esté blanda, remover de vez en cuando.

Retirar la cacerola del fuego, añadir el azúcar y las almendras, remover hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la mantequilla y cocer a fuego vivo durante 20 o 25 minutos. Remover hasta obtener una mermelada consistente.

Espumar y envasar la mermelada obtenida.