ROLLOS DE MAZAPÁN (MENORCA)

Rollos de mazapán (Menorca)

Ingredientes

• 400 gramos de almendras molidas
• 200 gramos de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 1 huevo
• 1 clara de huevo 

Elaboración

En una cazuela de barro se pone la almendra cruda y molida, el azúcar y el huevo.

Mezclar con una espátula y cocer a fuego lento. Remover hasta que la masa se desprenda de la cazuela de barro.

Formar rollitos con la masa obtenida. Batir la clara de huevo. Embadurnar los rollos con la clara de huevo batida. Dejar enfriar y reposar 12 horas.

Pasadas las 12 horas meter en el horno (gratinador) los rollitos y dorarlos durante quince minutos.