LAS LEGUMBRES EN EL ANTIGUO EGIPTO

 

Se sabe que los egipcios consumían de manera habitual legumbres desde los inicios de su civilización. Entre las destacadas se encuentran las lentejas, las preparaban cocidas o fritas. Desde el Reino Antiguo se consumían habas fritas o trituradas y también altramuces.

En el Reino Medio se empezó a consumir puré de garbanzos. Los garbanzos se llamaban herbik, porque su forma se parecía a la cabeza de un halcón que recordaba el dios Kebehsenuf, uno de los cuatro hijos de Haroeris (Horus el Viejo), que tenía cabeza de halcón y cuerpo de hombre momificado. Las judías y los guisantes llegaron a Egipto en el Reino Medio.