CREMA DE LIMÓN Y MIEL

 

Crema de limón y miel

 Ingredientes

• Corteza rallada y zumo de 4 limones maduros y jugosos (unos 175 ml de zumo)
• 5 huevos batidos
• 100 g de mantequilla a trozos pequeños
• 225 g de miel espesa
• 50 g de azúcar extrafino

Elaboración

 Poner todos los ingredientes al baño María. Calentar a fuego lento sin que hierva, remover con frecuencia de 10 a 20 minutos, hasta que se haya disuelto el azúcar y la crema quede tan espesa que cubra el dorso de una cuchara de madera.

Colar la crema en un tarro pequeño y tapar. Mantener en un lugar fresco, en la nevera. Se conserva durante un mes.

Se puede utilizar como relleno de tartas, tartaletas o como postre.