LA VIÑA Y EL VINO EN EL ANTIGUO EGIPTO

El vino era una bebida especialmente apreciada por los egipcios ricos. Su cultivo consistía en atar la vid a la parra y plantándolos en hoyos llenos de limo. Se regaba cada día y se fertilizaba con excremento de paloma.Al crecer la vid se incorporaba a una serie de estructuras de madera. Los viticultores vigilaban atentamente los racimos para mantener alejadas a las aves.

En julio y agosto, los vendimiadores arrancaban los racimos y los depositaban en una cesta que vaciaban en una tina de piedra. El prensado se efectuaba dos veces; primero los viñadores pisaban la uva con los pies, agarrándose a unas cuerdas colgadas sobre la tina para no resbalar, luego la pulpa era recogida y prensada en sacos de tela.

La fermentación requería dos operaciones; se dejaba el jugo al aire libre en tinajas abiertas y luego se vertía en ánforas largas y angostas, selladas con barro. Un escriba anotaba el año y lugar de la vendimia, la cepa a la que pertenecía la uva, la calidad del vino y el nombre del viñador.

Las mejores cosechas procedían del delta del Nilo y de los oasis más occidentales del país. Los dátiles, los higos, las granadas y las uvas eran las frutas preferidas para la obtención de vino.

Las jarras de vino eran colocadas como alimentos funerarios, en la tumba de Tutankhamon, faraón de la Dinastía XVIII, los investigadores descubrieron un ánfora que se conserva en el Museo Egipcio de El Cairo, esta ánfora está firmada por el vinicultor Khaa.

Un antiguo proverbio egipcio dice: "En el agua puedes ver reflejada tu cara, pero en el vino siempre aparece tu mejor cualidad".