HIERBAS Y PALO

En Mallorca los licores más tradicionales tienen su origen en los brebajes medicinales que preparaban los boticarios en el siglo XVI.
Dos de ellos son las herbes (hierbas) y el palo.

Las herbes mallorquinas, están elaboradas con una base de distintas hierbas hasta llegar a superar las 30.
El hinojo, romero hojas de naranjo, hierbabuena, hojas de limonero, manzanilla, melisa…

Se dejan macerar varios meses y el concentrado resultante se mezcla, en pequeñas porciones, con anís dulce, para que las hierbas sean dulces, y con anís seco para que sean herbes seques, las secas tienen más graduación de alcohol.
Su color es de verde a ámbar pasando por distintas tonalidades.
En el interior de la botella se ven las distintas hierbas en las que ha macerado.

Por tradición están consideradas como digestivas y se toman después de comer.
Se pueden beber frías, con hielo o, naturales.

El palo es un licor que tiene su origen en los siglos XVI y XVII, cuando en Mallorca existían muchos terrenos pantanosos y los mosquitos transmitían el paludismo.

Para combatirlo se utilizaban dos plantas, la corteza de quina y la raíz de genciana, que conservaban metiendo en alcohol para evitar la fermentación.
Para quitar el sabor amargo, le añadían azúcar.

Es muy oscuro, casi negro, denso y viscoso.
Cuando se remueve dentro del vaso, en las paredes queda pegada una fina capa de color caramelo.

El palo se toma como aperitivo antes de las comidas, solo, con hielo, o con sifón que es como normalmente se toma.

Ambas cuentan con denominación de origen.