SACARINA

 

El descubrimiento oficial del valor edulcorante de la sacarina se produjo en 1879 en el laboratorio del químico Ira Remsen, en el que trabajaba un joven científico, llamado Fahlberg, que dio por casualidad con este descubrimiento.

Un día Fahlberg almorzaba y notó un sabor dulce en la sopa, se lo dijo a la cocinera, que, enfadada, probó el caldo y no notó el sabor dulce.

Seguidamente, el científico comprobó que el pan también tenía el mismo sabor dulzón, lo que le llevó a sospechar que ese sabor tenía otro origen. Intrigadísimo, se lamió la palma de la mano y tenía el mismo sabor dulce.

Volvió al laboratorio y, después de un minucioso examen, llegó a la conclusión de que el sabor dulce provenía de una sustancia desconocida que había nacido en el curso de su investigación sobre la hulla en busca de nuevos colores de reacción que pronto identificó y patentó con el nombre de sacarina.