COCAS DE MAZAPÁN (MALLORCA)
Cocas de mazapán
Ingredientes
- 1 kilo de almendras crudas peladas
- 1 kilo de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- La ralladura de un limón
- 4 obleas
Tostar ligeramente las almendras. Molerlas y unirlas con los
demás ingredientes. Amasar la mezcla hasta que el azúcar no se note en las
yemas de los huevos.
Colocar las obleas sobre una tabla y poner una cantidad de
mezcla en cada oblea, extender la masa con los dedos. Cubrir con una oblea y
presionar los bordes con la de abajo. Las yemas de los dedos deben estar
ligeramente humedecidas con agua.
Dejar reposar las cocas de mazapán cuatro días antes de
consumir. Mantener en un sitio fresco.
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